Die knackige Knolle landet als Radieschensalat gerade im Frühling und Sommer regelmäßig auf dem Speiseplan. Gesund, lecker und regional – denn etwa 85 % der in Deutschland verspeisten Radieschen stammen aus heimischem Anbau. Allerdings ist der typisch bayrische Radieschensalat, in dem meist Schnittlauch- und Essignoten dominieren, auf Dauer etwas öde. Deswegen gibt’s hier heute eine erfrischend-fruchtige Variante des Klassikers. Mit Apfel, Gurke und Limette beweist die pinkfarbene Knolle, dass in …